Como limpar uma panela de ferro fundido
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Limpar e temperar o ferro fundido pode ser assustador. Há um equívoco comum de que o ferro fundido é delicado e fácil de estragar. A realidade não poderia estar mais longe da verdade. As pessoas cozinham com ferro fundido há séculos. Sua durabilidade e utilidade o tornaram um item básico em cozinhas em todo o mundo, desde a cultura culinária asiática tradicional até as churrascarias de Nova York. Depois de aprender essas etapas fáceis para limpar sua frigideira ou panela de ferro fundido, você estará pronto para enfrentar qualquer prato ou bagunça!
Cinco etapas fáceis para limpar ferro fundido
Limpar isto:Assim que a panela/panela esfriar e atingir uma temperatura adequada para você tocar, limpe o interior para remover qualquer óleo ou resíduo de comida. Limpar o ferro fundido enquanto ainda está quente reduzirá o tempo e o esforço de limpeza da panela e ajudará a evitar que os alimentos grudem. Se você pode limpá-los simplesmente enxugando-os, pare por aí. Ter uma pequena quantidade de óleo após a limpeza não é um problema. Na verdade, evitar que a panela/panela/prato seque é uma parte importante da manutenção a longo prazo. A limpeza excessiva da panela de ferro fundido é desnecessária e apenas danificará a lubrificação. Para muitos pratos, esta será a única etapa de limpeza necessária. Se não conseguir limpar os alimentos cozinhados ou se o seu prato tiver um sabor particularmente forte,
Limpe: Após a pré-limpeza, lave com água morna e detergente neutro. Se o seu prato exigir uma limpeza mais agressiva, use sal grosso ou uma escova de plástico para remover os alimentos grudados antes da lavagem. É importante não usar nada muito agressivo, como arame de aço, esponjas ou outros métodos de limpeza abrasivos, pois eles irão lavar o tempero. Para alimentos particularmente difíceis de limpar, encha a panela/panela até a metade com água e aqueça no fogão. À medida que a água esquenta, os resíduos de alimentos pegajosos devem amolecer e ficar mais fáceis de remover. Depois de deixar a água quase ferver, despeje-a da panela e limpe o interior com um pano para remover os restos de comida.
Seque:É importante enxaguar e secar a panela/panela/prato de ferro fundido imediatamente após a limpeza. Recomendamos o uso de um pano sem fiapos. NUNCA deixe o ferro fundido secar ao ar, pois isso pode permitir a formação de ferrugem. Isso é especialmente importante se você acabou de usar sabão. Re-umedecer o recipiente com óleo será crucial na próxima etapa.
Aquecê-lo: Coloque sua panela de ferro fundido limpa em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Isso removerá qualquer umidade extra deixada nele depois de limpá-lo com uma toalha. Isso contribui ainda mais para a abertura dos poros do metal. Retire a panela/panela/prato do fogo, depois que toda a água tiver evaporado, despeje meia colher de chá de óleo no interior da panela e espalhe sobre a superfície com um pano. Óleo de semente de uva, óleo de canola, óleo vegetal ou outros óleos vegetais farão um ótimo trabalho. Certifique-se de remover o excesso de óleo deixando a superfície quase seca após limpá-la com um pano separado.
Guarde-o com cuidado:Guarde suas panelas de ferro fundido em local fresco, escuro e seco ou no fogão para uso regular. Se você tiver várias panelas de ferro fundido, evite empilhá-las umas sobre as outras por muito tempo, pois isso pode danificar o tempero. Também recomendamos que você os pendure com orgulho nas paredes da cozinha!
Coisas que você nunca deve fazer ao limpar uma panela de ferro fundido Hosse
Você usa um método de limpeza abrasivo, como uma esponja de aço: isso reduzirá ou eliminará a oleosidade.
Encharcar a panela/panela/prato de ferro fundido na pia: isso acabará levando a utensílios de cozinha enferrujados.
Você coloca seus pratos na máquina de lavar louça: Mais uma vez, a exposição excessiva à umidade causará ferrugem. Além disso, a máquina de lavar louça removerá a gordura que você trabalhou tanto para remover.
Quão limpo é muito limpo?
Muitos novos usuários de ferro fundido tendem a limpar suas panelas de ferro fundido como fariam com outras panelas e utensílios de cozinha que não sejam de ferro. Embora seja importante limpar alimentos cozidos e aromas fortes indesejados, a limpeza excessiva do ferro fundido pode secar a superfície ou retirar os óleos. O óleo é o revestimento que protege sua panela/panela/prato e o torna antiaderente. A remoção agressiva de detritos do fundo pode remover seu tempero protetor. Além disso, o ferro é um material poroso. Como outros materiais porosos como a madeira, você deseja manter uma quantidade saudável de umidade, neste caso do óleo.
Posso usar sabão para limpar ferro fundido?
Talvez não haja questão mais controversa entre os entusiastas do ferro fundido do que lavar o ferro fundido com sabão. Embora muitos digam que nunca é uma boa ideia usar sabão em uma panela de ferro fundido, na realidade não é esse o caso. Embora o sabão geralmente não seja necessário para limpar uma panela quando um simples pano é suficiente, usar uma pequena quantidade de detergente é perfeitamente aceitável.
O mito de não usar sabão com ferro fundido vem de um mal-entendido sobre untar/temperar. Embora o sabão desengordure sua panela e exija que você re-lubrifique a panela, panela ou prato antes do armazenamento, ele não removerá os temperos.
O que é óleo/tempero?
"Forjar" é o termo que todos associam ao ferro fundido. Existem muitos mitos em torno da palavra, bem como mal-entendidos sobre o que exatamente o termo significa. Simplificando, os temperos de ferro fundido são óleos polimerizados que são secos e endurecidos pelo calor que formam uma fina camada protetora em suas panelas de ferro fundido. Essa camada protege a panela, panela ou prato da ferrugem e é uma barreira natural e não tóxica entre eles e sua comida. Como o ferro fundido é de natureza porosa, o óleo preenche os poros antes de solidificar durante a polimerização, dando à sua panela Hosse uma superfície lisa como vidro.
O tempero é algo que se constrói e se aperfeiçoa ao longo do tempo por meio do uso comum e do cozimento. Toda vez que você aquece sua frigideira, panela ou chapa para grelhar um bife e alguns vegetais ou assar pão de milho, você está contribuindo para o tempero de seu ferro fundido.
Se você remover acidentalmente o tempero com alimentos em conserva ou quiser adicionar uma camada extra de tempero à superfície, confira nosso guia para temperar seu ferro fundido.
Como remover ferrugem de ferro fundido
Quando exposto ao ar ou umidade, o ferro enferruja naturalmente. Esse composto, também conhecido como óxido de ferro, é resultado da oxidação que ocorre quando o ferro entra em contato com o oxigênio. Esta é uma reação natural que sempre queremos evitar com utensílios de cozinha. Os melhores métodos de prevenção são seguir as etapas de limpeza descritas acima. Manter uma camada forte de tempero polimerizado, bem como uma base de óleo leve, evitará a ferrugem em quase todos os casos.
Se você encontrar ferrugem em sua panela/panela/prato como resultado de gotas de água, temperos danificados ou imersão na pia durante a noite, primeiro tente removê-la com um pano oleado. Se a ferrugem for mais significativa e não puder ser removida com esse método, é hora de usar uma esponja ou arame abrasivo. Outros métodos eficazes incluem esfregar com sal grosso e óleo vegetal usando uma batata cortada ao meio. Depois de remover a ferrugem e lavar a panela, siga nossas instruções para retemperar o ferro fundido.
Os melhores métodos de armazenamento de ferro fundido
Quando terminar de limpar ou temperar sua panela de ferro fundido, você precisará pensar sobre onde e como armazená-la. O melhor lugar para guardar sua panela, panela ou fogão Hosse é no fogão, pronto para uso no dia seguinte. Para quem prefere manter a louça fora do caminho, deve-se evitar locais com muita umidade, como próximo a pias ou lava-louças. Normalmente, o melhor lugar seria em um armário ou armário fechado. Evite o hábito de empilhar as panelas umas sobre as outras, pois isso pode prejudicar o tempero. Outra ótima maneira de guardar sua panela de ferro fundido é pendurá-la sob um armário ou na parede, exibindo seu design exclusivo da Hosse.