Pizza Marguerita Grelhada

Produtos:

• 280 g de bola de massa de pizza levedada à temperatura ambiente;
• Farinha para polvilhar;
• Sêmola ou fubá para polvilhar;
• ⅓ xícara de molho marinara;
• 90g de cheddar ralado;
• 4 colheres de sopa de manjericão fresco picado;
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Método de preparação:

1. Pré-aqueça a grelha ou grelha para grelhar diretamente em fogo alto. O sensor de temperatura deve indicar 260°C.
2. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Abra delicadamente a massa com a ponta dos dedos e com as laterais das mãos, mantendo o máximo de ar possível na borda externa da crosta. Estenda a massa (ou abra com um rolo) em um círculo do tamanho de sua panela de ferro fundido.
3. Polvilhe levemente a sêmola no fundo da panela. Coloque a massa de pizza na forma preparada. Espalhe a marinada sobre a massa da pizza, deixando a tira da massa desfeita. Polvilhe com cheddar.
4. Coloque a panela na grelha ou grill e feche a tampa. Deixe a pizza cozinhar, abrindo periodicamente para girar a panela no sentido horário. A pizza está pronta quando incha, o fundo fica crocante e marrom, a crosta começa a dourar e o queijo derrete. Depois de removê-la, deslize a pizza sobre a tábua de corte usando uma espátula. Polvilhe com manjericão. Fatie e sirva.

Nota: Para permitir que a massa cresça, forme uma bola com as duas mãos, pressionando-a contra a superfície de trabalho. Isso vai apertar a superfície da massa. Coloque-o em uma superfície enfarinhada e cubra com filme plástico revestido com spray de cozinha. Deixe crescer 40-90 minutos antes de alongar na etapa 2.